Broccoli courgette soep

Broccoli courgette soep

Of je ervan houdt of niet, iedereen zou broccoli moeten eten, want deze groente blijkt supergezond te zijn. We wisten al dat broccoli rijk is aan antioxidanten en vitaminen. Wetenschappers hebben nu ook bewezen dat het ons kan beschermen tegen kanker, hart- en vaatziekten, astma, de ziekte van Alzheimer, schade door diabetes en andere ziekten en het wordt ook steeds duidelijker waarom dat zo is. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat het eten van 320 gram broccoli per week het risico op kanker verlaagt.

Courgette is een bron van Vitamine C en geeft aan in dit gerecht vooral veel vezels.

Een heerlijk recept voor een gezonde soep!

Foto cBoodschappenlijstje

2 courgette
300 gram broccoliroosjes
1 rode ui
1 liter water
1,5 – 2 groentebouillonblokjes
2 el olijfolie (of andere olie)

Bereidingswijze

  1. Snijd de groenten fijn en verhit de olie.
  2. Fruit de ui en bak in de olijfolie.
  3. Voeg nu de broccoli, courgette, water en de bouillonblokjes toen en laat een minuut of 15 doorkoken.
  4. Pureer het geheel met de staafmixer en maak het op smaak met peper en zout en eventueel soja room toevoegen voor een romig effect.
  5. Ook lekker met verse munt, gerookte zalm of stukjes gerookte kip !!

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
Energie 110 kcal
Eiwit4 g
Vet8 g
Koolhydraten 6 g

 

Skills

Posted on

January 29, 2015